判断题 调制面团是糕点制作的重要工序，是糕点成型的前提条件。

判断题 蜜饯可提高糕点的营养价值，使之具有水果风味、色彩，起到装饰美化作用。

判断题 用于糕点外表的芝麻不需炒熟，用于馅料的芝麻或制作麻酥糖、芝麻糖等均须炒熟。