判断题
凝固型酸牛奶：先发酵后灌装而成，发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。
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判断题 酪蛋白占蛋白质总量的80%-82%。
判断题 酪蛋白一般有哪两种沉淀方式：酶沉淀和酸沉淀。
判断题 酪蛋白是脱脂奶PH值在4.8凝固的蛋白。
