判断题 酪蛋白是脱脂奶PH值在4.8凝固的蛋白。

判断题 酪蛋白的等电点为PH=4.6

判断题 长期不喝牛奶的人，忽然喝入大量的牛奶后，出现“拉肚子”的现象，这是因为他的肠胃中没有分解乳糖的乳糖酶。