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品酒师综合练习

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填空题

回黄浆水的目的是增加母糟中的(),并增加母糟中()等有益微生物的数量。

【参考答案】

酸度;梭状芽孢杆菌

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填空题 产酯较佳的酒精含量为()左右。

填空题 窖泥功能菌主要是(),它是窖内生香的重要微生物。

填空题 每次()的进口量应保持一致。

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