填空题
烹饪原料的可食性含义包括（）具有一定的营养价值、具有良好的感官性状。
无毒无害
判断题 肌肉组织是家畜肉的最主要组成部分，分为骨骼肌、平滑肌和心肌。（）
判断题 按照烹饪运用来分，可以分为主料、辅佐料和调料。（）
判断题 冻藏是指将原料置于0℃以上的低温环境中冻结贮藏的方法。（）
