判断题 食醋不仅有酸味，有芳香味，而且还能去腥解腻，同时使食物原料中的钙质分解。

判断题 南乳汁又称腐乳、豆腐乳，以福建广东广西等地所产最为出名。

判断题 在烹调中酸味可以单独使用，也是构成多种复合味的基本味。