判断题 炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。

判断题 荔浦扣肉运用扣制法来造型。

判断题 蟹腿肉结实，肥壮有力，脐部饱满，翻扣后能迅速反转的蟹较好。