填空题
漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素，使色素退色或使食品免于（）的食品添加剂。漂白剂可分为（）和（）。
褐变；氧化性漂白剂；还原性漂白剂
填空题 （）剂的作用是调和各种成分的香气，使主香剂香料的香型更加明显突出。
填空题 食品添加剂最重要的是要确保其安全性。为了安全使用食品添加剂，需要对其进行（）评价。
填空题 食用香精的组成按其挥发性可分为（）、（）、（）三个阶段。
