判断题 干货原料从原料的品种分有动物干制品和植物干制品2大类。

单项选择题 水产类原料的品种繁多，从生长的环境看有（）和海水之分。

单项选择题 烫毛时所用水的温度应根据季节和鸡的老嫩而定，一般情况下用（）的热水泡烫。