填空题
用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。
油浸
填空题 按商品用途猪可分为瘦肉型、（）肉脂兼用型。
填空题 四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和（）。
判断题 滚也是初步熟处理的方法。
