多项选择题 （）以提高一种或几种矿物质的水平，或者使食物中的矿物质变得更容易被利用。

多项选择题 （）均可减少矿物质的损失。

多项选择题 油脂在高温下发生（）等各种复杂的物理化学变化，其结果使油脂产生增稠、色泽变暗、分解温度下降、泡沫增多等现象，叫做油脂的热变性。