判断题 高锰酸钾滴定法测还原糖时不受样品颜色的限制，但需用特制的高锰酸甲法糖类检索表。

判断题 索氏提取法测得的只是游离态脂肪。

判断题 挥发酸不包括可用水蒸气蒸馏的乳酸、二氧化碳、二氧化硫。