名词解释
淀粉的老化
热的淀粉糊冷却时，通常形成黏弹性的凝胶，凝胶中联结区的形成表明淀粉分子开始结晶，并失去溶解性。通常将淀粉糊冷却或储藏时，......
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名词解释 焦糖化褐变
名词解释 多糖胶凝作用
名词解释 果葡糖浆
