填空题
淀粉的糊化作用能够提高面团的()。
可塑性
填空题 面粉所含营养素以()为主。
填空题 面包搅拌过程主要分()、卷起、()、面筋完面四个阶段。
填空题 面粉的化学成分蛋白质、()、脂肪、()、灰粉、酶类。