填空题 面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋完面四个阶段。

填空题 面粉的化学成分蛋白质、（）、脂肪、（）、灰粉、酶类。

填空题 传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（）、（）、（）、盐4种基本原料。