判断题
目前国家标准中允许使用的合成着色剂中基本上都是油溶性的。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
单项选择题 柠檬黄的耐酸性较强，但还原时褪色，（）用于发酵食品；赤藓红的耐酸性差，但是耐还原性好，（）用于发酵食品；亮蓝的耐酸性和耐还原性均较强，（）用于发酵食品。
单项选择题 使用亚硝酸盐的重要理由之一，是因为亚硝酸盐可抑制（）
单项选择题 无花果在晾晒过程中会发生美拉德反应逐渐褐变，加入二氧化硫可以抑制褐变，请问其机理是（）
