判断题 先切配冷菜并放于规定的出菜位置，等待接受订单和宴会通知单。

判断题 打开并及时关闭紫外线灯对冷菜间进行消毒杀菌。

判断题 开餐时，接受厨师长的安排，根据菜肴的规格标准及时进行烹调。