判断题
鱼肚又称鱼胶,自古便属海珍,为大中型鱼类鳔的干制品。
正确
判断题 光禽和禽肉如能在一周内用完,可在冷却状态下保存。
判断题 老鸡肉质老,含氮浸出物多,适宜爆、炒。
判断题 肠包括大肠和小肠,小肠一般用来制作肠衣。