判断题
解冻动物性原料可用热水冲淋,以加快解冻速度。
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判断题 制作春卷皮的面坯是冷水软面坯,面粉与水的比例以5:4.5为宜。
判断题 用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
判断题 揉面的技法可分为一般技法和特殊技法。