单项选择题 （）是将调味、上浆的原料经温油滑散至熟后，捞出，再形成圆饼状，直接煎制两面金黄，再加配料、汤汁、调料煨透成菜的方法。

单项选择题 （）是将调味、上浆的原料用温油滑散至熟，再形成圆饼状，两面裹以蛋液成金黄色，然后加配料、汤汁、调料煨透成菜的方法。

单项选择题 （）的做法是把主料腌味后两面粘上面粉，挂上鸡蛋液，两面煎呈金黄色，添汤加辅料、调料用慢火塌，汤将尽时勾少许淀粉芡出锅。