填空题 （）需要使用方毛巾托时，将毛巾叠成被子形状，使用椭圆毛巾托时，将毛巾卷成柱子形状。

填空题 （）当迎宾带客人到达台位时，应帮助服务员主动为客人拉椅让座。

填空题 （）说得更全面些，包括服务人员素质上的准备和开餐前业务上的准备。