多项选择题
制汤在粤菜烹调时,主要是起到()作用。
A.提味B.提形C.补味D.提价E.补质
多项选择题 制作荔蓉馅的主要配料是()。
多项选择题 在涨发过程中起浸润、膨胀、导热等作用的物质称涨发介质,主要的涨发介质有()。
多项选择题 净料率的应用正确公式的有()。