填空题 果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。

填空题 糖制方法有（）、（）和前两种方法交叉进行三种。

填空题 酸度越大或pH值越低，温度愈高，作用时间越长，糖转化量愈（）。