单项选择题 蛋白质生物学价值最高的是（）

单项选择题 膳食铁的最好来源是（）

单项选择题 膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）

单项选择题 某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30％，脂肪占40％，蛋白质30％，为了达到平衡膳食的要求，应提高摄入的食物的种类是（）

单项选择题 谷类提供的维生素有（）

单项选择题 鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

单项选择题 制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

单项选择题 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）

单项选择题 豆类食物的最限制性氨基酸是（）

单项选择题 豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

单项选择题 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

单项选择题 谷类食物不含（）

单项选择题 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

单项选择题 蔬菜水果中不含有（）

单项选择题 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）

单项选择题 谷皮中不含有（）

单项选择题 下列哪项不符合老年营养的需要（）

单项选择题 增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）

单项选择题 预防佝偻病的首选食品是（）

单项选择题 美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应（）