问答题
灰分的概念和测定意义？各种灰化方法中加入助剂的作用？不同种类灰分的测定方法？
灰分：是指试样经高温灼烧后的残留物，采用550～600℃干法灰化法测定的灰分，称为总灰分或粗灰分。测定意义：......
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问答题 水分含量和水分活度的测定的之间关系和差异？不同水分活度测定方法？
问答题 水分含量测定的方法有哪些？重量法测定水分含量的基本要求？重量法包括哪些方法？
问答题 食品质构测定意义和基本原理是什么？TA指标有哪些，各指标的含义？
