判断题
龙井在炒制中期，如要增加扁平度，在抓、推、磨的同时，用压手法，增强对茶叶的压力和重力，促使茶叶更趋平实、光滑。
正确
判断题 手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁向里移动带在手掌上称为“捺”。作用是使茶叶扁平，青锅的主要手法，也是辉锅前期的主要手法。
多项选择题 对泡茶用水的要求是（）
多项选择题 碧螺春茶的鲜叶要求是（）
