判断题 标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数这三个方面是标准食谱制定的主要内容。

判断题 标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数、单心菜品标准成本等四个方面的内容。

判断题 采用标准食谱，可以保证菜品的生产质量致，而且有利于控制菜肴的生产成本。