单项选择题
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应（）先覆于白纸或布上
A.冷却后 B.出炉后 C.冷藏后 D.冷冻后
单项选择题 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤温度（），时间偏短
单项选择题 分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火（）、底火150℃左右
单项选择题 分蛋法戚风蛋糕糊入模时，要控制入模量在（）
