判断题 干烧时淋醋时要做到“放醋不酸”，达到去腥增香的目的。

判断题 大黄鱼与小黄鱼的区别是：大黄鱼的鳞较大，小黄鱼的鳞较小。

判断题 制作宁波大汤黄鱼时黄鱼煎黄后，舀入冷水750毫升，加入葱结，改为中火焖烧8分钟，烧至鱼眼珠呈白色，加入精盐，放进笋片、雪里蕻粒和熟猪油10克煮制。