单项选择题
描述燕窝发好的质量正确是（）。
A.在冷热水中软硬度均一致 B.色泽洁白，无杂质但有燕毛 C.色泽洁白，质地柔软不澥身、无杂质、无燕毛 D.色泽带黄，无燕毛但有杂质
单项选择题 饮食卫生“五四”制中，环境卫生采取“四定”的规定，即（）。
单项选择题 原料在加热过程中，其蛋白质空间结构会发生改变，引起变性，在形态上由软变硬、由液态变凝结。这属于（）。
单项选择题 关于烹制器具传热介质的特点，以下叙述有错误的是（）。
