判断题 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。

判断题 餐饮业应在原料选用上坚持合理借鉴和恰当使用的原则。

判断题 传统的“八宝鸭”改成“八宝鸭腿”是属于在原料使用上兼容出新。