判断题
综合性调味一般适用于炸、蒸、溜、烧、葱油等烹调方法制作的菜肴。
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判断题 小火适用于爆、炒、涮的菜肴。
判断题 制作糖醋脆皮鱼采用的是随味蝶调味法。
判断题 制作烧类菜肴时，均需要进行热渗调味法。
