判断题
某毛重2500克,出材率60%,其损耗率应为40%。
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判断题 制作冷红菜头汤要把汤料切成小丁。
判断题 出材率的高低与原料质量有关,与原料加工技术无关。
判断题 成本核算的任务就是要获得利润。