问答题
刀工的主要作用是什么？
1）便于烹调烹饪原材料无论是大改小、粗改细、剞花纹、切成片、丁、丝、条、块等形状外，都是为了扩大原料受热及调......
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单项选择题 吃过螃蟹后再吃清蒸鱼，就会觉得鱼味不够鲜美，这是味觉的（）。
单项选择题 下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）。
单项选择题 制作（）是采用煨的烹调方法。
