单项选择题 制作（）是采用煨的烹调方法。

单项选择题 制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备（）使用。

单项选择题 干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。