单项选择题 面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。

单项选择题 速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋制品、茸泥制品等。

单项选择题 油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。