判断题 酒醅上镰翻过一遍后，洒上85℃以上热水浆，严禁使用冷水浆。

判断题 因辅料有助于酒醅升温，所以辅料用量越多越好。

判断题 低温入窖的好处是温度上升缓慢，主发酵期长，糟醅发酵完全，出酒率高，质量好。