单项选择题
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施 B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施 C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施 D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
单项选择题 凉菜专间内温度不应超过（）。
单项选择题 凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。
单项选择题 凉菜间不得设置（）个以上的门。
