多项选择题 盐在面包制品中的功能及烘培影响有（）。

多项选择题 发芽小麦粉是异常面粉，通过以下措施（）可以改善其烘培性能。

多项选择题 使用面筋过强的面粉制作面包时，可加入适量蛋白酶制剂，目的是（）。