单项选择题
木瓜蛋白酶是肉类嫩化剂的主要成分，是因为木瓜蛋白酶能够使肉中的（）溶解加快。
A.蛋白纤维B.胶原蛋白C.蛋白质D.肌纤维
单项选择题 巯基能够使（）失活。
单项选择题 下列膨松剂中具有促进消化作用的是（）。
单项选择题 下列膨松剂产气后具有较重臭味的是（）
