判断题
用蔗糖在不同温度下的变化,可用于挂霜、拔丝类菜肴,在发酵面点中加入糖可促进发酵。
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判断题 酱油的色泽应该以黑色越深越好。
判断题 食醋不仅有酸味,有芳香味,而且还能去腥解腻,同时使食物原料中的钙质分解。
判断题 南乳汁又称腐乳、豆腐乳,以福建广东广西等地所产最为出名。