问答题
分离植物蛋白应注意什么？
1、防止植物蛋白的氧化，2、绝大多数植物蛋白有毒，必顺高温蒸煮。
问答题 酶促反应的竞争性抑制与非竞争性抑制各具有何特点？
问答题 简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
问答题 影响酶反应速度的因素有哪些？
