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食品原料学

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单项选择题

果实含酸量对微生物的活动有着重要的影响,在加工中对pH()的原料,在100℃以下就可获得良好的杀菌效果。

A.4.8以下
B.4.8以上
C.5.0以上
D.6.0以上

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