单项选择题
关于水产动物原料色素物质描述不正确的是（）
A.鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白和血红蛋白构成，绝大部分是肌红蛋白，极个别鱼类的肌肉色素是β-胡萝卜素类B.鳞类的肌肉呈红色，其色素同其他鱼类不同，大部分为虾青素C.贝类肌肉中主要含类胡萝卜素，因种类而异，极其多样化D.鱼类的血液色素是含铀的血蓝蛋白，而软体动物、节足的血液色素是含铁的血红蛋白
单项选择题 关于鱼贝类抽提物成分描述不正确的是（）
单项选择题 一般鱼肉含有15%~22%的粗蛋白质，虾、蟹类与鱼类大致相同，贝类含量较低为8%~15%，鱼类和虾、蟹类的蛋白质含量与牛肉、半肥瘦的猪肉、羊肉相近，不同的是脂肪、碳水化合物含量低。因此水产品是一种（）
单项选择题 鱼贝类蛋白质的营养价描述不正确的是（）
