判断题 松质糕类的特性是：多孔、无弹性、韧性，可塑性差、口感松软、成品大多有甜味。

判断题 面点师上岗按规定着装只是安全生产的需要。

判断题 制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。