单项选择题 南方一些菜系制鱼茸时一般不使用（），但北方地区较多使用。

单项选择题 火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。

单项选择题 电器设备保护接地使用的电阻要求不大于（）欧姆。