判断题 茶多酚在光照或pH值大于8时易氧化，遇铁易变色，使用时应尽量避免。

判断题 异抗坏血酸（钠）在结晶状态、酸性环境和蔗糖液中比较稳定；水溶液及在碱性条件下，尤其是在有铁和铜等金属离子存在下，易氧化，故最好现用现配，少接触铁及铜器。

判断题 L－抗坏血酸抗氧化能力远远超过异抗坏血酸，且价格便宜。