填空题
烹饪原料中的糖类主要有：（）如（葡萄糖）、（）如（蔗糖）、和多糖如（淀粉）。
单糖；低聚糖
填空题 烹饪原料品质的国家标准有感官标准、（）、微生物标准。
填空题 有机化合物包含糖类、（）、蛋白质、维生素和（）。
填空题 动物原料宰杀后会经历僵直期、成熟期、（）、腐败变质四个阶段。
