问答题
简述抗氧化剂应具备的条件。
①具有优良的抗氧化效果；②本身及分解产物都无毒无害；③稳定性好，与食品可以共存，对食品的感官性质......
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问答题 简述食品疏松剂的作用。
名词解释 护色剂
判断题 对羟基苯甲酸丙酯属于乳化剂。
