判断题 用茄子制作菜肴时以熟烂为，并且喜重油。

判断题 面粉的颜色随加工精度的不同而不同，颜色越白，加工精度越高。

判断题 河蚌肉性温，适宜于烧、炖等长时间加热的烹调方法。